Закажите обратный звонок для подробной консультации
Отправляя заявку, я даю согласие на обработку персональных данных
Halim Asy:
Церемония выноса блюда Халим
Команда Visit Turkistan провела исследовательскую работу, восстановила рецептуру и последовательность подачи.
И вот спустя век, мы рады возродить эту добрую традицию.
И вот спустя век, мы рады возродить эту добрую традицию.
Что такое Халим асы?
Халим это ритуальное блюдо которым полагалось угощать путников, малоимущих, чтецов зикров и Корана.
Готовилось оно в самом Мавзолее Ходжа Ахмеда Ясауи с самого его основания в XIV веке по поручению самого Амира Тимура. Этот факт зафиксирован в его жалованной грамоте “Вакуф”, переведённой Абубакиром Диваевым в 1901 году. К сожалению традиция была прервана в 20-х годах XX столетия, и вот, спустя столетие команда Visit Turkistan ее восстановила.
Готовилось оно в самом Мавзолее Ходжа Ахмеда Ясауи с самого его основания в XIV веке по поручению самого Амира Тимура. Этот факт зафиксирован в его жалованной грамоте “Вакуф”, переведённой Абубакиром Диваевым в 1901 году. К сожалению традиция была прервана в 20-х годах XX столетия, и вот, спустя столетие команда Visit Turkistan ее восстановила.
Способ приготовления Халим
Готовить Халим начинали за двое суток до его подачи. Для начала заготавливалось 2 основных ингредиента блюда: мясо молодого ягнёнка и рассыпчатая пшеница в пропорции 4:6. Мясо закладывали в огромную печь в помещении Асханы мавзолея, где оно томилось 20 часов. Далее к нему добавляли пшеницу и томили еще 4-6 часов, пока волокна мяса и пшеницы не становились единым целым. Это давало блюду уникальные узнаваемые вкус и текстуру.
Как выносили Халим
На протяжении 500 лет Халим выносили по пятницам и понедельникам после дневного намаза прямо в главный зал мавзолея - Казандык. Перед раздачей блюдо выкладывали в огромные деревянные астау, из которых было проще организовать массовую раздачу. К блюду Халим также полагалось угощать миниатюрными лепёшками Кулше-нан, а также ритуальной подслащённой водой из Тайказана.
Программа церемонии
Церемония выноса блюда
- Чтение молитвы
- Рассказ об истоках традиции выноса блюда Халим
- Представление рецептуры и способа приготовления
- Пение стихов Ходжа Ахмеда Ясави - “Дивани Хикмет”
- Вынос блюда и раздача
14:00 по Пятницам и Субботам
Яркие моменты церемонии
Отзывы наших туристов
Требования и рекомендации
- Проявляйте уважение к традиционной части проведения церемонии: чтение молитвы и пение стихов "Дивани Хикмет"
- Соблюдайте очередь
- Не берите больше порций, чем можете съесть или "про запас c собой"
- Вы можете внести свое пожертвование в пользу продолжения проведения церемонии в будущем
Важная информация
- Логистика:
- Место проведения - углубленная площадка (амфитеатр) перед Мавзолеем Х.А.Ясави
- Объем раздачи - 300 порций
- Длительность раздачи - пока не закончится, в среднем 30-60 мин
- Условия бронирования:
- Еженедельно по пятницам и субботам, в 14:00
- Участие в церемонии бесплатное, но вы можете внести свою лепту в ее продолжение сделав добровольный взнос 500 тенге.
- Все средства будут направлены для продолжения этого гастрономического феномена.
- Меры предосторожности:
- Обязательно следуйте рекомендациям и указаниям ведущего церемония
- Употребление блюда Халим не рекомендуется для лиц с непереносимостью глютена и/или целиакией.
- Помойте руки или используйте санитайзер перед употреблением пищи
Адрес и контакты
+7 778 003 04 53
info@goturkistan.com
г. Туркестан, ул Амир Тимура 53а
info@goturkistan.com
г. Туркестан, ул Амир Тимура 53а
Ваше путешествие
- Планировать путешествие
- Событийный календарь
- Интересно о Туркестане
- Часто-задаваемые вопросы